This paper discusses the factors which influence the rheology of Guar gum from molecule structure, exterior condition and reciprocity with other food colloids.
英
美
释义
本文介绍了瓜尔豆胶的流变性质,并且从分子特征、外部条件以及与其它食品胶相互作用等方面探讨了其影响因素。
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