This Paper carries on comparative analysis of gel form of the nonfishy soybean powder in different NSI value,and investigate specific property of the soybean powder in add to the food.

• 本文通过水溶大豆粉凝固性试验对比了几种不同NSI值大豆粉凝胶形成性，以考察不同工艺生产的大豆粉在食品中物理添加特性，证明了不同剂量高频处理工艺生产不同NSI值大豆粉凝胶形成性情况。