Soybean protein isolate(SPI)was enzymatically modified by subtilisin.Some functional properties of modified SPI were improved.
英
美
释义
利用枯草杆菌蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法改性,改性后的大豆分离蛋白的功能特性得到很大的提高。
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