In Chinese cooking, time and temperature are decisive factors. Different ingredients require different cooking time and temperature so that they can be hard,soft,crisp or tender.

• 中式烹饪中，时间和温度是关键因素。不同的食材要求不同的烹饪时间和温度，因此它们可以变成硬的，软的，脆的或是嫩的。