Chymosin is the crucial enzyme in the cheese production.High effect chymosin has high milk-clotting activity and low proteolytic activity.
英
美
释义
凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶,高效的凝乳酶应具有较高的凝乳活力与较低的蛋白分解力。
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